lunedì 30 settembre 2013

Vermicelli Cozze e Vongole

Qualche giorno fa sono stata a cena da mia suocera , ogni tanto il dovere mi chiama. Per cena ci ha preparato la pasta cozze e vongole..."che bontà!!"starete pensando.Peccato che vuoi per gentilezza, vuoi con un po' di malizia, mi ha servito per prima e morale della favola, mi son trovata nel piatto pasta lessata con due vongole sopra... !!!Quindi appena ho trovato del mio pescivendolo di fiducia i giusti ingredienti, li ho rifatti, ma per bene!!!!                     


Ingredienti per 2 persone

500 gr di cozze
300 gr di vongole
180 gr di vermicelli
 olio  aglio vino bianco 
prezzemolo

Dopo aver tagliato l'aglio , fatelo rosolare pochi secondi nell'olio caldo.
In una pentola alta far aprire sia le cozze che le vongole per assicurarvi che siano "buone"
Unitele nella pentola con l'olio e sfumare leggermente col vino bianco.
Cucinare a fuoco lento per qualche minuto.
Dopo aver buttato la pasta, usare l'acqua di cottura per mantecare un po' 
Scolare la pasta al dente, e ripassarla 30/40 secondi
Se piace, spolverare col prezzemolo tritato.


giovedì 26 settembre 2013

orecchiette pomodoro e pesto

Sapete quelle sere in cui non si ha voglia di cucinare, ma si ha comunque voglia di qualcosa di buona e sfizioso, si ha voglia di coccolarsi con un piatto non dico speciale, ma quasi???
In questi casi si hanno poche possibilità , o si chiama il ristorante ad asporto, oppure la fantasia deve venire in aiuto.
Questo piatto so che potrebbe non avere nulla di particolare, ma a me personalmente piace molto, poi è velocissimo da fare , e non è la solita pasta al pomodoro (che tra l'altro io adoro.... )




8 pomodori sammarzano
4 cucchiai di pesto
250 gr di orecchiette fresche

Mentre l'acqua bolle, avviare un sugo semplice e veloce, sbucciando i pomodori e tagliandoli a dadini , e cucinarli con olio, sale, aglio ....
Scolare la pasta e mantecare nel sughetto.
Prima di servire aggiungere 2 cucchiai di pesto.... 

martedì 24 settembre 2013

Torta di pesche

 La ricetta di oggi ha il dolce sapore dell'estate, e nasce anche dalla mia collaborazione con una azienda innovativa la FLAVUORART , che si occupa di aromi in cucina e non solo!!! 
Per capire meglio come si usano vi rimando direttamente al loro sito (qui) dove spiegano dettagliatamente i dosaggi e la loro storia. Da parte mia posso dirvi che mi sono arrivate 9 bottigliette con un aroma delizioso, che si sente senza aprirle .... adesso ho la credenza che sembra un frutteto (io ho scelto tutti aromi dolci )  La prima impressione è senza dubbio positiva. Ho provato ad usarli per una delle mie torte (ma non mi fermo qua.... ) e questa impressione è stata confermata se non addirittura ha superato le aspettative... con sole 10 gocce tutta casa è stata "invasa" dal dolce profumo di pesca , che si sentiva fino dal pianerottolo... Mio marito entrando a casa mi ha detto sorridendo, speravo fossi tu  , con una delle tue torte ....sai, stavolta ha cmq un profumo speciale ..... E si, mi son detta io... ho un segreto stavolta... un valido alleato .... Inutile dire che anche il sapore ne ha guadagnato ... Effettivamente prima si mangia con la sguardo e l'olfatto . Il risultato è sempre naturale e delicato, in nessun modo sembra artefatto e chimico!!!!!!


Ingredienti 

200 gr di farina
100 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
1 busta di lievito
2 pesche
10 goccie di flavuorArt alla pesca bianca
Marmellata di pesche QB per spennellara






Procedimento


  • In una terrina mescolare farina fecola zucchero e lievito.
  • Dopo aver fuso il burro aggiungere le gocce di FlavuorArt ( va aggiunto possibilmente sempre alla parte grassa della preparazione, sia questa burro, olio  .... , in alternativa alla parte liquida)
  • Aggiungere il burro alle "polveri" e quindi il latte, piano piano, avendo cura di mescolare con cura per ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Nel forno a 180 gradi per 40 minuti in una teglia imburrata ed infarinata o in alternativa foderata con carta forno.
  • A metà cottura spennellare con la marmellata di pesche diluita .

  • RISULTATO ASSICURATO!!!!



lunedì 23 settembre 2013

Pan cake

Una domenica come tante , ma con una colazione speciale , per iniziare il giorno "festa" insieme alla mia famiglia in un modo insolito. 
Stranamente mi son svegliata per prima, e mentre casa dorme ancora, mi son messa ai fornelli e dato forma ad una ricetta dal sopore di vacanza. Si perché i pancake li ho sempre mangiati in albergo, durante le vacanze...




Ingredienti 

 200 ml. Latte
- 2 Uova
- 125 gr. Farina
- 6 gr. Lievito
- 1 pizzico Sale
- 15 gr. Zucchero

- olio 


in un recipiente montare a neve le chiare delle uova.
in un secondo unire gli altri ingredienti ( tranne l'olio, che servirà per la cottura)
unire i due composti con delicatezza.
quando l'olio, posto in una padella anti aderente sarà caldo, mettere due cucchiai del composto 
girare la frittella quando ha iniziato a compattarsi.
servire con sciroppo d'acero, o con miele, o con la crema di nocciola, o con la marmellata...

domenica 22 settembre 2013

Involtini alla crema di Broccoli

involtini alla crema di broccoli

L'altra sera avevo voglia di qualcosa di nuovo, avevo voglio di creare..... ma non di scendere a fare la spesa... Quindi ho aperto il frigo e visto cosa c'era ...... Petti di pollo, frutta , broccoli..... idea!!!!!... scarto la frutta e .... .INVOLTINI ALLA CREMA DI BROCCOLI !!!!


Ingredienti

un broccolo piccino
1/2 kg di petti di pollo
uno spicchio d'aglio
olio e sale qb

Procedimento

Lessare il broccolo
Tagliare il broccolo e pezzetti piccolini
Far rosolare l'aglio nell'olio caldo e quindi aggiungere il broccolo
Far cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una cremina compatta, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua 
Far raffreddare il tutto
Spalmare la cremina sulle fette di petto di pollo
Assemblare gli involtini 
Aglio e olio in una pentola anti aderente dove inizierete a cuocere gli involtini, aggiungendo mano mano acqua alle crema di broccolo avanzata.
Servire tiepidi
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Costo 5,50 €

venerdì 20 settembre 2013

Alici fritte filanti


La ricetta di oggi affonda le sue "origini" nella mia infanzia, dolce ricordo.... Sapori e profumi che mi portano in passato che non torna, ma è sempre e comunque presente . D'altronde siamo il risultato di quel che siamo stato, la somma dei nostri vissuti ....
Tornando a noi.
Mi ero completamente dimenticata, o almeno, credevo di essermene scordata, di questa ricetta fin quando non l'ho vista nel menù di un ristorante , così appena ho trovate le alici al mercato, le ho comprate e mi son messa all'opera....

Ingredienti per 2 persone

1/2 kg di alici
mozzarella da cucina (in alternativa va bene una mozzarella vecchiotta, in modo che sia più asciutta)
farina 
olio per friggere


  1. Pulire e spinare le alici 
  2. farcirle con un pezzetto di mozzarella 
  3. passarle nella farina e "ricompattarle" 
  4. friggere in olio bollente, giusto il tempo che si dorino un po'
  5. mangiare ancore calde

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Costo : 4 euro
alici

mercoledì 18 settembre 2013

Pesto al Basilico


Già,l'estate è la stagione migliore in quanto ad odori e sapori, per quanto anche l'autunno non scherzi, ma questa è un'altra storia.... Quindi io continuo sul filone dell'ultimo post, e rimetto l'estate sotto vetro, e me la porto dietro per l'inverno ....Stavolta i vasetti li congelo, perchè il basilico non subisce nessuna cottura e altrimenti non potrebbe essere conservato .....

Ingredienti

Un mazzetto di basilico fresco
olio
aglio (ma anche no)
parmigiano
una manciata di pinoli

In teoria andrebbe pestato tutti in un mortaio, ma io sono molto piu pratica e meno tradizionale, quindi W il frullatore!!!!



lunedì 16 settembre 2013

Pesche scioroppate

pesche scioroppate


Metti l'estate sotto vetro 


L'estate sta finendo e si porta con se tutti sapori i profumi ed i colori che tanto amo .
Ma quest'anno non vorrei rinunciare proprio a tutto, o meglio non voglio privare il mio ometto di quei sapori che tanto ama ... .. Quindi mi son data da fare, armata di barattolini e tanta pazienza ed ecco qua.... 
Sulla rete ed anche i vari libri di cucina ho letto che si conservano anche per un anno,  io però credo che darò loro vita massima 3 o 4 mesi, sempre che aprendo il vasetto non mi ma accorga che "fa le bollicine" o assume un sapore strano...  Insomma , con queste cosa non si scherza.... il sotto vuoto, se ben fatto è un valido alleata, ma se qualcosa va storto meglio buttare tutto. Premesso ciò , son felicissima di condividere questa ricetta...


Ingredienti

Per lo sciroppo 

1 litro d'acqua
300 grammi di zucchero

3 kg di pesche (ma dipende dalla dimensione delle pesce, da come le tagliate e da come le riponete nei barattoli)

insomma, non è detto che finirete lo sciroppo, tenete presente solo le proporzioni, a me ne è servito solo la metà.....

Come fare 
  1. Fate sciogliere lo zucchero  nell'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione
  2. mentre lo sciroppo si raffredda, sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi
  3. riponetele quindi in vasetti di vetro
  4. coprite completamente le pesche con lo sciroppo
  5. mettete i vasetti così ottenuti in una pentola grande con acqua fretta, proteggendoli con uno strofinaccio
  6. portare ad ebollizione e far bollire per 3 minuti
  7. far raffreddare nellacqua
  8. conservare in un luogo fresco ed asciutto...

NB le pesche migliori per questa ricetta sono quelle a pasta gialla, dette PERCOCHE, ho provato a farle con un altra qualità e , anche se il sapore è ottimo lo stesso , peccano in consistenza


mercoledì 11 settembre 2013

Melanzane ripiene di pasta

La ricetta di oggi ha il sapore e il profumo dell'estate , porta in se il calore di una terra , la Sicilia , che amo particolarmente. Non so se questa sia già una ricetta famosa , già collaudate e pubblicata , ma sta io stavolta ho un po' agito ad "impronta" inventando un po' , sulla base delle mie conoscenze e della mia fantasia. Il risultato è venuto soddisfacente , peccato solo che non possiate sentirne neanche il profumo .


Ingredienti per 4 persone

  • 6 melanzane ( ne basterebbero 4, ma non si sa mai qualcuno volesse il bis , e mal che vada, ho il pranzo anche il giorno dopo ;)) ) 
  • 300 gr di spaghetti
  • una passata di pomodoro 
  • sale 
  • basilico 
  • olio per friggere
  • ricotta forte  
Procedimelo

Per prima cosa ho sbollentato le melanzane per 5 minuti , poi le ho svuotate e messe a testa in giu con un pizzico di sale.
Nel frattempo ho fritto l'interno delle melanzane, fatto un sugo pomodoro e basilico ed incorporarto le melanzane fritte e "scolate". 
Ho lessato gli spaghetti e levati molto al dente, e li ho conditi col sugo  alla Norma e la ricotta forte.
Riempito le melanzane e messe in forno per 15 minuti.
Prima di servire ho spolverizzato ancora con la ricotta forte.

lunedì 9 settembre 2013

Rotolo di sfoglia al cotto con mozzarella




Dopo la pausa estiva, che mi ha obbligata a chiudere il forno, eccomi a voi con una ricettina semplice e veloce, ma di grand'efetto, ideale per un aperitivo o per stuzzicare qualcosa . Io li adoro e li faccio spesso , quasi ogni volta che accendo il forno , e vanno via prima che riescano a freddarsi.....






Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire


Un rotolo di pasta sfoglia
100 gr di prosciutto cotto ( vengono buoni anche con la mortadella)
una mozzarella piccola

Procedimento 

  1. distendere il rotolo di pasta sfoglia, 
  2. adagiarvi le fettine di prosciutto, in modo da coprirlo completamente
  3. cospargere la mozzarella che avrete precedentemente "ridotto in briciole"
  4. in forno a 180 gradi per 10 - 15 minuti, dipende dal forno

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Costo 3,50 €

venerdì 6 settembre 2013

Polpettone di tonno freddo

Ecco un altro piatto veloce e soprattutto fresco, l'ideale per le sere d'estate, o le sere come queste, che d'estate hanno ancora il sapore , anche se si è tornati tutti alla solita ruotine e il solito tran-tran . O  anche da portarsi in ufficio per evitare il solito panino , facile da trosportare, certo serve una borsa termica o un frigo al lavoro ,  ma ne vale la pena.



Ingredienti per 4 persone


  • Due patate grandi
  • Due scatole grandi di tonno sott'olio 
  • maionese
  • sale 



  1. Lessare le patate e farle freddare
  2. pestarle col passa patate per un risultato più omogeneo o con la forchetta
  3. incorporare la maionese e salare a piacere
  4. scegliere la forma desiderata, anche aiutandosi con degli stampi , perchè no??
  5. per decorare libero sfogo alla fantasia



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Costo 5€

mercoledì 4 settembre 2013

Gnocchi - l'idea in piu


Vi avevo già dato la mia ricetta degli gnocchi ( eccola!!!!) poco più di un mese fa ... ma ultimamente ho avuto un lampo di genio ..... aggiungere il tocco di classe per renderli unici.... qualche petalo di GROK , sfizioso snack al parmigiano reggiano . 
Il connubio è molto particolare , la morbida consistenza degli gnocchi, e il loro gusto delicato, ben si sposa colla croccantezza ed il gusto deciso dei petali di formaggio ;) 
Che dire, provare per credere, non ve ne pentirete !!!

lunedì 2 settembre 2013

Focaccine fritte


Avevo voglia di qualcosa di sfizioso, morbido e gustoso.... ed ecco che mi tornano alla mente le tanto adorate facaccine. Semplici da fare e veramente gustose...Quanto mi piace viziarmi e viziare la mia famiglia 





Ingredienti


  • Impasto per la pizza
  • sugo semplice al basilico
  • parmiggiano 
  • olio per friggere


Procedimento


  1. Stendere la pasta abbastanza sottile, ritagliarla in piccole pizzette, io ho usato un bicchiere piccolo per ottenere la forma circolare.
  2. Friggere in olio caldo
  3. condire con pomodoro e parmiggiano


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Costo 1,00 €