Zucchine veloci

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Ricetta facile e veloce, pochi e gustosi ingredienti per un piatto che stupisce e lascia senza parole.

Ingredienti
Zucchine piccole
olio e sale 
Aceto  Bianco Balsamico Guerzoni

Tagliare le zucchine a metà dalla parte lunga , nel frattempo scaldare l'olio e quando sarà ben caldo rosolatevi le zucchine. A cottura ultimata, aggiustate di sale e sfumare con l'aceto balsamico Guerzoni


Con questa ricetta partecipo al  Finger food Contest 2015

Melanzane saporite

melanzane saporite

Continuo la mia carrellata di ricette di melanzane con un contorno gustoso dal sapore estivo. Un sapore che mi ricorda la mia infanzia, tornando alla luce guardando la ricetta di in un blog amico.

Ingredienti

2 melanzane

6 pomodori san marzano

olio

aglio

basilico

sale

Tagliare le melanzane grossolanamente e friggerle in abbondante olio ( io uso quello di soia )

Scolarle e nel frattempo avviare un sugo veloce con i pomodori tagliati a dadini, l'olio evo , e il basilico

Incorporare quindi le melanzane nel sugo, e far insaporire. 

Aggiustare di sale

Servire tiepido

Polpette di melanzane

polpette di melanzane

Vi avevo avvertiti. Quando mi fisso con un ingrediente, lo uso, lo uso fino a quando non mi da noia. Adesso è   il turno delle melanzane che danno bella mostra di se' in questo piatto che potrebbe essere un contorno ma anche un secondo alternativo. Oppure potrebbe essere proposto come antipasto o in un buffet.

La ricetta è abbastanza semplice e non occorre essere cuoche esperte per fare bella figura.

Ingredienti 

1 melanzana grande

pan grattato quanto basta

1 uovo

qualche fogliolina di basilico

sale 

( e pepe, volendo)

Ridurre la melanzana a dadini e lessarla (circa 5 - 6 minuti dovrebbero bastare) fino a renderla morbida

Far freddare ed impastarle con un uovo e del pangrattato fino a rendere omogeneo il composto. Aggiustare di sale e aggiungere il basilico fatto piccolo- piccolo.

Dare al composto la forma di polpette e se serve a compattare impanare con altro pangrattato.

Friggere il olio bollente o mettere in forno per  minuti.

• L'idea in piu', servire con la salsa di yogurt ( ecco la mia ricetta, se vi serve ... ) 

tortino di melanzane

Tortino di melanzane

Quando mi fisso con un ingrediente non ce sta niente da fare.... lo cucino in tanti tanti modi.... eccovi in secondo, ma vi assicuro che non finisce qui ;) Ricetta semplice e velocissima, che non richiede necessariamente l'uso del forno. Io ho infatti ultimato la cottura nel microonde. Velocissimo e con questo caldo mi è anche sembrata l'unica alternativa possibile.

Ingredienti per 4 persone

24  fette di melanzana
150 gr di prosciutto cotto
50 gr di formaggio a fette tipo fontal
pangrattato
olio evo
latte qb

dopo aver tagliato le melanzane molto sottilissime passate nel latte e quindi nel pangrattato
mentre loro si "riposano", cospargete una teglia con un filo d'olio e quindi procedete per strati
melanzane
prosciutto 
formaggio 
e quindi di nuovo melanzane
Tutto al microonde alla penultima temperatura per 5 minuti e per 1 minuto alla temperatura massima.

zucchine al curry

Zucchine al curry

Di solito a casa mia trascuro sempre il contorno, un po' perchè non mi piacciono le verdure, un po' perchè , anche amando cucinare, vado sempre di fretta e alla fine prediligo "il piatto forte"
Stavolta però ero in piena fase creativa ed una volta tanta ho fatto felice mio marito che invece il contorno lo ama e mentre cucinavo il resto, ecco un contorno facile e veloce( ormai è il mio motto) ma allo stesso tempo con quel tocco in più !


In una padella anti aderente far scaldare l'olio evo e quindi unire le zucchine, io le ho tagliate a fiammifero, per conferirgli un aspetto "particolare"
Aggiungere un cucchiaino di curry ed eventualmente aggiustare di sale.

Involtini di melanzane alla crema di funghi

melanzane alla crema di funghi

La ricetta che voglio presentarvi oggi è frutto della mia fantasia, inventata  in occasione di una cena in famiglia. L'atra sera avevo invitato sia i miei genitori che i miei suoceri (ogni tanto mi tocca!!! ) Ricetta per loro, ma a gusto mio!!!Io amo le melanzane, e amo i funghi. Fritto è meglio, se usato con cautela. Detto ciò, il gioco è fatto!!!!!

La preparazione è semplice, anche se un po' lunga, ma ne vale la pena , l'hanno gradito tutti, bimbo mio compreso!!!

Piccola accortezza, a mia suocera, celiaca, non ho impanato la melanzana, ma fritta direttamente 

Ingredienti per 6 persone e mezzo!!

2 melanzane

300 gr di funghi, meglio se porcini

150gr di certosa

2 uova

pangrattato olio per friggere

uno spicchio d'aglio

sale e olio qb

• Tagliare a fette sottili le melazane ,
• Quindi passatele nelle uova precedentemente sbattute e leggermente salate.
• Passatele nel pangrattato e quindi friggerle nell'olio
• Mentre si raffreddano, preparate la crema di funghi come segue.

1. Tagliate i funghi a dadini 
2. Metteteli in una pentola con olio sale aglio e acqua in abbondanza.
3. Quando si saranno scuriti e diventati morbidi frullate tutto aggiungendo la robiola ed eventualmente aggiustare di sale

• Spalmare la crema sulle melanzane e chiudere con una stuzzica denti

Buon appetito!!

Insalata Fantasia

Il caldo di questi giorni mi ha portato lontano dal blog, ma non dalla cucina , forse un po' distante dal forno, ma comunque, si deve pur mangiare, e se non preparo qualcosa di speciale e gustoso, non sono soddisfatta...

Ecco allora la mia mitica, insalatona.....

Gustosa e nutriente, ma sana e leggera , Ho infatti aggiunto qualche petalo di grok snack al grana padano, senza glutine o grassi in eccesso, perché cotto al forno.

Ingredienti 

Lattuga
carote
pomodori rossi
(io ci ho aggiunto sulla mia anche il mais, non presente nella foto perché a mio marito non piace, ed io l'ho aggiunto dopo )
Petali di grok

Melanzane ripiene

Una volta, girando fra i vari blogs per trovare delle informazioni, lessi che un blog è come un diario. Adesso, a distanza di tempo, capisco che è vero. 
Anche uno che si occupa principalemte di cucina lo è. Si perché tutto si tinge di personale ed anche la cucina a volte viene permeata di ricordi e trazioni, specialmente quando vado a cercare le mie ricette fra i ricordi....
Ed è così che nasce la ricetta di oggi. Profumi e sapori che sanno un po' anche di malinconia, un ricordo che  cerca di comalre un vuoto che resterà per sempre......

melanzane ripiene

Questo è un piatto tipico del sud di Italia, ne esistono varie versioni, io le faccio così

Ingredienti

4 melanzane lunghe

olio

pangrattato

aglio

sale

pomodori rossi

( ho fatto un esperimento aggiungendo la mozzarella, idea carina, ma l'originale è meglio ;)  )

Precuocere le melanzane in acqua bollente per circa 5 minuti.

Svoltarle e condire l'interno con olio sale pangrattato e un po' d'aglio e i pomodori fatti a dadini

sistemare il tutto all'interno della melanzana

infornare per 10/20 minuti a 180 ° .