Focaccia con Lievito Madre

Qualche tempo fa vi avevo presentato la mia Mafalda, ovvero la mia Pasta (o lievito ) madre....

Oggi con grande orgoglio vi presento il mio primo esperimento , la mia prima focaccia a levitazione naturale, grazie anche alla collaborazione con molino ronci . Ad esser sincera credevo che tutte le farine fossero uguali, o meglio, che esistesse solo la classica 00.  Invece no, ne esistono varie e varia è la qualità delle farina. E la differenza si sente ....

Pochi ingredienti semplici, e tanta pazienza daranno vita a qualcosa di speciale

Ingredienti

150 gr di lievito madre

500 gr di farina 1

400 gr di acqua

50 gr di olio

12 gr di sale

Rinfrescare il LM la sera prima e lasciarlo a temperatura ambiente tutta la notte. La mattina procedere con un rinfresco e attendere il raddoppio.

Quindi prendere 150 di lievito madre ed impastarlo con gli altri ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido ed uniforme. Aggiungere eventualmente un po' di farina. Far lievitare per almeno 4 ore ( l'impasto deve comunque raddoppiare il suo volume) quindi rimpastare e far riposare altre 4 ore.

Quindi stendere a mano con delicatezza facendo attenzione a non rompere le bolle d'aria.

Spennellare con una emulsione di olio e acqua, spolverare con un po di sale e lasciar riposare.

In forno ben caldo per la cottura...

Arrosticini Marinati

Ricetta facile facile e di grande effetto.

http://www.guerzoni.com/

Gradita a casa da grandi i piccoli ......



1/2 chilo di arrosticini di pollo
olio sale e Aceto balsamico GUERZONI 


Prima di cuocere alla griglia gli arrosticini li ha fatti marinare in una emulsione di olio evo e aceto balsamico . Quindi aggiustato di sale.
Approvato. Cucinato in poco tempo, finito in un tempo ancora minore!!!!


Con questa ricetta partecipo al  Finger food Contest 2015

Lasagne al pesto

Questo è un piatto cucinato durante la mia gravidanza. Periodo pieno di voglie e piccole proibizioni. E quando mi veniva voglia di qualcosa di proibito, dovevo inventarmi qualcosa....
Ecco , questo è uno di quei casi.
Avevo voglio di pasta col pesto,e il pesto sarebbe proibito,  quindi .... Lasagne al pesto!     



  Ingredienti

4 sfoglie di pasta all'uovo
2 vasetti di pesto
1 tazza di latte
1 bicchiere di besciamella


dopo aver sciolto il pesto con il latte condire così le sfoglie . Coprire l'ultimo strato con la besciamella, infornare per 20 minuti

Zucchine veloci

www.guerzoni.com

Ricetta facile e veloce, pochi e gustosi ingredienti per un piatto che stupisce e lascia senza parole.

Ingredienti
Zucchine piccole
olio e sale 
Aceto  Bianco Balsamico Guerzoni

Tagliare le zucchine a metà dalla parte lunga , nel frattempo scaldare l'olio e quando sarà ben caldo rosolatevi le zucchine. A cottura ultimata, aggiustate di sale e sfumare con l'aceto balsamico Guerzoni


Con questa ricetta partecipo al  Finger food Contest 2015

Tortino di stracchino

ricetta veloce e gustosa, ideale sia come antipasto che piatto unico, buonissima sia con il pancarré sia con il pane avanzato, perché io odio buttare il pane, tutto ma il pane più forte di me 

Ingredienti

• 5 fette di pane ( o di pancarrè)
• un bicchiere di latte
• 250 grammi di stracchino
• parmigiano bella Lodi senza lattosio qb 

Tagliate il pane a cubetti.
In una terrina amalgamare lo stracchino col latte creando una crema liscia ed omogeneao, se opportuno aggiungere latte
Unire il pane alla creme e lasciare riposar una decina di minuti.
quindi versare in una pirofila da forno e spolverare con tanto parmigiano
infornar per circa 15 minuti.
servire caldo

Straccetti ai funghi e Raspadura Bella Lodi

 Eccomi qua, torno dopo molta assenza dovuta diciamo ..... al mio congede meternità con una nuova ghiotta collaborazione con Lodigrana, un'azienda leader nel settore caseario, che  si occupa di produzione e stagionatura di formaggi, e della loro distribuzione su tutto il territorio italiano.

Per la ricetta di oggi, ho usato la Rapadura , sottilissime sfoglie di formaggio che si sciolgono in bocca, dal sapore delicato ed unico.

Ingredienti 

• 150 gr di funghi misti surgelati
• 450 gr di straccetti di vitellone
• olio aglio e sale quanto basta
• Scaglie di Raspadura Bella lodi

In  una pentola far cuocere i funghi con un goccio d'olio , l'aglio , coperti da una tazzina d'acqua . Quando saranno pronti, unirli agli straccetti e procedere a fuoco lento per pochi minuti.

Impiattate e coprire con una dose generosa di Raspadura.

La Pasta Madre

Torno dopo un po' di assenza, giustifica però, con una novità ...E' con estremo piacere che vi presento Mafalda, la mia pasta madre.... complice la noia di questi giorni e la reclusione forzata a causa dell'influenza, ho deciso di affacciarmi a questa fantastico mondo.....Per i piu' è solo acqua e farina ( in rapporto 1:2) , ma per me e molti altri, è una creatura viva, che darà vita a fantastiche prelibatezze, e per me, che sono una fan del carboidrato, è un vero tesoro da custodire ed un nuovo alleato in cucina.....Il procedimento è molto semplice ma un po' lungo, e non parlo di ore, ma proprio di giorni. Si parte da un impasto di 50 gr di farina e 25 di acqua. Si lascia riposare in un barattolo di vetro coperto dalla pellicola trasparente bucata con uno stuzzicadenti per circa 48 ore. Si procede quindi con il primo "rinfresco. Si aggiungono quindi alla pasta madre che dovrebbe essere cresciuta altri 50 grammi di farina e 25 di acqua. Si procede in questo modo ogni 24 ore per circa un mese. A quel punto avrete "creato " un vero alleato in cucina con il quale dar vita a piccole grandi magie. 




E questa è Mafalda dopo il " riposo".

La strada è ancora lunga, ma presto tornerò per raccontarvi cosa io e lei abbiamo creato insieme.