venerdì 30 maggio 2014

Pesto di rucola e nocciole

Ecco una delle mie ricettine semplici e gustose, e soprattutto veloci da preparare. Pochi ingredienti, facili da reperire ed un frullatore, tutto cio' che serve....


Ingredienti

un mazzetto di rucola
due cucchiai di nocciole
olio
parmigiano
sale

Dopo aver ridotto le nocciole in una granella molto fine, aggiungere la rucola e frullare. Aggiungere l'olio il parmigiano e un pizzico di sale. Un'ultima frullata, aggiungere un po' d'acqua di cottura della paste per rendere tutto piu' cremoso...

mercoledì 28 maggio 2014

mousse fragole e ricotta

La ricetta di oggi è facile e veloce. E direi anche piuttosto gustosa . Avevo parecchie fragole, e una ricottina in scadenza e così ho inventato, e devo dire, ho inventato bene .




Ingredienti

un cestino di fragole
250 gr di ricotta
Zucchero QB


Tagliate le fragole e zuccherate parecchio, quando hanno fatto lo sciroppo, frullate tutto fino ad ottenere un composto liquido, quindi unire la ricotta e mescolare con le fruste. Se fosse troppo denso, aggiungere del latte.
Secondo me ci starebbe bene anche della panna, ma stavolta non ho voluto esagerare ;)

lunedì 26 maggio 2014

pappardelle asparagi e pancetta

Proprio l'altra mattina mi stavo concedendo una colazione al bar, una piccola coccola che mi faccio in questo periodo una volta a settimana. E sento la ragazza al bancone che chiacchiera con una signora molto anziana, chiedendole che buon pranzo si regalasse quel giorno. La signora risponde "PAPPARDELLE ASPARAGI E PANCETTA"....... invidiaaaaaaaa perché lei si ed io no???? Ecco, appunto. Trovata l'idea per la cena.....


Ingredienti per 3 persone

500 gr di pappardelle fresche
500 gr di asparagi
200 gr di pancetta affumicata
mezza cipolla piccola
olio
mezzo bicchiere di vino
sale qb
Parmigiano 


Procedimento

Lessare gli asparagi 
Avviare un soffritto con la cipolla e poco olio
Aggiungere la pancetta a dadini e sfumare col vino
Aggiungere gli asparagi fatti a dadini e mantecare.
Lessare la pasta nell'acqua degli asparagi
Mantecare il condimento con l'acqua di cottura
Scolare la pasta "morbida" e ripassarla a fuoco lento qualche secondo
Spolverare con il pamigiano e servire caldo......



Grazie dolce signora del bar  ;) 

sabato 24 maggio 2014

Risotto alle fragole

risotto alle fragole
Dopo qualche settimana di assenza eccomi qua con una ricetta molto particolare. Era un po' che volevo farla, ne sentivo parlare e sinceramene ero molto scettica sul fatto che potesse essere anche lontanamente commestibile. Poi, complice la mia proverbiale curiosità e il fatto che volessi fare qualcosa di rosa ( ..... ) eco qua che leggendo qua e la varie ricette sull'argomento, mi sono fatta una mia idea e poi ho creato..... E devo dire che la mia creazione ha avuto un successo inaspettato, anche su di me che di solito non amo il riso, ma soprattutto sul mio ometto che mangiava addirittura a due cucchiai.......


Ingredienti per 4 persone

350 gr di fragole
250 gr di riso per risotti
mezza cipolla piccola
un bicchiere di latte
mezzo bicchiere di vino
500 ml di brodo vegetale 
burro
parmigiano
olio
sale


Procedimento

  • In una padella anti aderente sciogliere un po' di burro, e quindi unirvi le fragole, precedentemente lavate e tagliate a pezzi molto piccoli, aggiungere il latte e far sciogliere il tutto a fuoco lento.
  • Intanto procedere con un soffritto con olio e cipolla.
  • Appena la cipolla imbiondisce, aggiungere il riso o farlo rosolare. Aggiungere il vino e mescolare con cura.
  • Quando il vino si asciuga, aggiungere il brodo, che deve essere bollente, a piccole dosi, man man che si asciuga.
  • A metà cottura aggiungere la crema di fragole e altro latte, se necessario
  • Continuare a mantecare con cura, aggiustando di sale e aggiungendo il parmigiano.
  • Ultimo tocco, una noce di burro prima de servire
  • Decorare con fragoline a piacere