Pesche scioroppate

pesche scioroppate

Metti l'estate sotto vetro 

L'estate sta finendo e si porta con se tutti sapori i profumi ed i colori che tanto amo .

Ma quest'anno non vorrei rinunciare proprio a tutto, o meglio non voglio privare il mio ometto di quei sapori che tanto ama ... .. Quindi mi son data da fare, armata di barattolini e tanta pazienza ed ecco qua.... 

Sulla rete ed anche i vari libri di cucina ho letto che si conservano anche per un anno,  io però credo che darò loro vita massima 3 o 4 mesi, sempre che aprendo il vasetto non mi ma accorga che "fa le bollicine" o assume un sapore strano...  Insomma , con queste cosa non si scherza.... il sotto vuoto, se ben fatto è un valido alleata, ma se qualcosa va storto meglio buttare tutto. Premesso ciò , son felicissima di condividere questa ricetta...

Ingredienti

Per lo sciroppo 

1 litro d'acqua

300 grammi di zucchero

3 kg di pesche (ma dipende dalla dimensione delle pesce, da come le tagliate e da come le riponete nei barattoli)

insomma, non è detto che finirete lo sciroppo, tenete presente solo le proporzioni, a me ne è servito solo la metà.....

Come fare 

1. Fate sciogliere lo zucchero  nell'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione
2. mentre lo sciroppo si raffredda, sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi
3. riponetele quindi in vasetti di vetro
4. coprite completamente le pesche con lo sciroppo
5. mettete i vasetti così ottenuti in una pentola grande con acqua fretta, proteggendoli con uno strofinaccio
6. portare ad ebollizione e far bollire per 3 minuti
7. far raffreddare nellacqua
8. conservare in un luogo fresco ed asciutto...

NB le pesche migliori per questa ricetta sono quelle a pasta gialla, dette PERCOCHE, ho provato a farle con un altra qualità e , anche se il sapore è ottimo lo stesso , peccano in consistenza