Vermicelli agli asparagi

La ricetta di oggi mi è stata insegnata dalla signora Lucia . Lucia è una vecchina dagli occhi blu cielo, molto in la con gli anni che arrotonda la pensioncina vendendo gli odori al mercato dove   la conoscono tutti, per la sua dolcezza e la sua simpatia. Sta li da sempre, d'altronde, come dice lei "con i 203 euro di pensione non ci pago manco le bollette!!" ( Che tristezza!!! Ha quasi 90 anni ma una forza da ammirare e anche un po' da invidiare) Ogni giorno passo davanti al suo banchetto, ed ha sempre una parola ed un sorriso anche per me, ed un biscotto , di quelli buoni!!per il mio bambino. Ormai siamo diventate amiche, Prima di arrivare al mercato il mio sguardo corre veloce a vedere se c'è . Lei c'è sempre, perchè se non lavora non guadagna ... 

Comunque, torniamo a noi 

Ingredienti per 4 persone12 pomodori sammarzano500 gr di asparagi50 gr di pecorinoolio sale e uno spiccio d'aglio

• Prelessare gli asparagi

• Intanto avviare un soffritto con olio e aglio.

• Appena l'aglio si colora, levarlo dal fuoco,

•  aggiungere gli asparagi e i pomodori tagliati a dadini (io li ho anche spellati) 

• aggiustare di sale,

• Lasciar cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti

• Scolare la pasta al dente e far mantecare 2 minuti

• Spolverare con una generosa porzione di pecorino.