Tiramisù light alla ricotta

Avevo voglia di tiramisù, ma non di uscire e non avevo il mascarpone in casa . E non avevo neanche i savoiardi. 
Ma non mi sono arresa. Avevo ricotta e il ciambellone avanzato vecchio di ben 2 giorni!!! 
Quindi ecco una reivenzione mia del tiramisu, più leggero ed economico ;)

versione con la cannella

• 300gr di ricotta di capra
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 rossi d'uovo
• gli avanzi di ciambellone

( o di pandoro, o di qualsiasi altro dolce morbido)

• due tazzine di caffè
• cacao ( o cannella) per guarnire

versione con il cacao

• Preparare il caffè
• Mentre si raffredda, montare i rossi d'uovo con lo zucchero, quindi aggiungere la ricotta e continuare a lavorare l'impasto con lo sbattitore.
• In una pirofila adagiare le fettine di dolce e bagnatelo con il caffè
• Coprite tutto con la crema 
• Decorare con la cannella( secondo me ci sta meglio del cacao in qusta versione)

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Costo 4,00 euro

Fusilli a modo mio

L'altro giorno mi avanzano in frigo due zucchine e una melanzana piccolina :Quindi siccome odio buttare le cose ......

Ingredienti 

2 zucchine
1 melanzana
1/2 bottiglia di passata
3 o 4 foglie di basilico
ilio per friggere
olio e sale qb
200 gr di fusilli

In una padella friggere la melanzane e le zucchine tagliate a dadini.
In una padella far soffriggere l'olio con l'aglio e il basilico.
Quindi versate la passata e le verdure scolate.
Salare.
Quando la pasta sarà pronta versare nella padella e mantecare qualche secondo a fuoco lento.

torta di mele

Adoro questa ricetta per svariati motivi.
E' facile, veloce e la torta che ne viene fuori è buonissima, io la adoro, e poi non ha neanche troppe calorie, essendo fatta per la maggior parte di mele. E poi non c'è bisogno della bilincia, il che, almeno secondo me, è un gran vantaggio.

 Ingredienti 

11 cucchiai di farina
11 cucchiai di zucchero
11 cucchiai di olio ( io ne ho messi 6 di olio extravergine di oliva, quello del contadino, e 5 di olio di soia perchè altrimenti mi sembrava troppo pesante)
4 uova
5 mele ( io ho usato le mele gialle)
1 bustina di lievito per dolci

in una terrina amalgamate bene tutti gli ingredienti, tranne gli albumi che io monterei a parte, e le mele tagliate a dadini, da aggiungere alla fine. Queste potrebbero sembrarvi troppe, ma poi in cottura perdono molto di volume, quindi, tranquille, è tutto ok ;)
Imburrate ed infarinate una telia ( o usatene una di silicone)
In forno a 180° per circa 40/50 minuti, dipende dal forno.
Vale sempre la prova dello stecchino!

Trofie pancetta e melanzane

Un primo sfizioso e veloce , per una cena con gli amici anche per due. Io lo trovo delicato e molto elegante. Qua ha riscosso un discreto successo e non escludo che lo rifarò quanto prima. Il suo debutto in società è stato in occasione della cena di San Valentino, fra candele  Con tanto di piatti del servizio buono!!!.... ma senza cuoricini Per la serie, non si puo' avere tutto ;)

Igredienti per 4 persone


Una melanzana
Una confezione di pancetta affumicata
1/2 Cipolla piccina
Olio per friggere
Sale (pochissimo!!!)
1/2 kilo di trofie fresce
Latte per amalgamare ( in teoria va bene anche la panna, ma secondo me uccide i sapori e rende il piatto troppompesante)


Tagliere la melanzana a dadini appena più grande della pancetta.
In una padella antiaderente mette la mezza cipolla tagliata piccolissima con l'olio e quindi aggiungere la melanzana. Lasciare tutto a fuoco lento fino a quando il tutto non avrà assunto un colore dorato.
Aggiungere quindi la pancetta e lasciare sul fuoco per due tre minuti.

Per mantecare meglio aiutatevi poi con l'acqua di cottura della pasta
Scolate e unire al condimeto, versatevi un mezzo bicchiere di latte e a fuoco lento rimestare con cura per un minuto.

BUON APPETITO

tortino melanzane e zucchine

Idea veloce e sfiziosa, ideale anche da cucinare al microonde in pochissimo tempo!
A noi è piaciuta tantissimo.
Anche per questa ricetta ho tratto ispirazione dal forum di  chechef, anche se poi ho aftto qualche piccola variante ....

Igredienti per due persone

1/2 melanzana 
1 zucchina
4 fette di prosciutto cotto
1hg di scamorsa affumicata
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmiggiano

pasticcio di zucchine e malanzane

4 pomodorini datterino
olio qb


Tagliare la melanzana a fettine sottilissime, così come la zucchina
Ridurre la scamorsa a dadini
Unire il pangrattato al parmiggiano

In una teglia di piccole dimensioni ( deve entrate nel micro!!) mettere un filino d'olio e una spolverata di pagrattato+parmiggino. adagiarvi quindi un o strato di zucchine, salarle condirle con l'olio, quindi mettere due fette di prosciutto e un secondo strato con le zucchine restanti, Altro giro con olio sale, pangrattato+permiggiano, cotto e scamorsa e per ultima quindi melanzana.
Coprire con olio sale parmiggiano+pangrattato e i pomodorini fatti a pezzetti.
Al microonde alla massima potenza per 15 minuti, controllate la cuttura.
Io a questo punto mi son fermata perchè le avevo preparate molto prima di cena ed ho mandato altri 3 minuti prima di servire.

Piatto ottimo, 

Costo 5,00 euro circa

Polpette Zucchine e Polpa di granchio.

Polpette Zucchine e Polpa di granchio.

Ricetta veloce e gustosa, economica e d'effetto. Ottima per una cena in famiglia o da servire anche durante una cena, a mi avviso, sia per un buffet che una cena seduti. Forse un po' informale. 

Prima di iniziare vi avverto :  l'impasto avrà una consistenza umida ed appiccicosa, non avete sbagliato, l'ho pensato anche io mentre le facevo la prima volta, ma sono andate avanti lo stesso, ed ho fatto bene!!!!!!!

Ingredienti ( per due persone abbondanti)

5 bastoncini di polpa di granchio

1 zucchina grande

1 uovo

farina quanto basta per amalgamare

• Grattare la zucchina in modo spesso
• Affettare i bastoncini o ridurli a pezzetti
• Unire l'uovo precedentemente sbattuto
• Amalgamere il tutto unendo la farina che servirà da "cemento"
• Fare delle palline, magari aiutandosi sporcandosi le mani con altra farina
• Friggere in abbondante olio ( io ho usato quello di soia)

Costo : 1,00 euro

Cannelloni di pesce in salsa di zucca

Ho cercato aprecchio sul web una ricetta che mi piacesse, ma inutilente ...  nessuna che mi convincesse fino in fondo , quindi ho fatto di testa mia, tanto per cambiare, nella vita come in cucina ...

Devo dire che tutto sommato la mia testolina ha lavorato bene , son piaciuti molto anche  a me, che son la mia critica più severa.....

Inoltre li ho fatti ieri sera, ed oggi , riscaldati, erano ancora più buoni!!!

Ok, ho annaioto parecchio, ecco la ricetta!!!

Per il ripieno

Merluzzo :  circa 400/500 grammi di filetti

Gamberetti sgusciati : circa 350 grammi

Patate : 2 o 3 , dipende dalle dimensioni

Aglio, uno spicchio

Olio QB

La pasta all'uovo l'ho fatta da sola, sia perchè quella confezionata non mi piace, sia perchè mi diverto a giocare con la pastiera ;) usando 3 uova intere e 300 grammi di farima

Per la salsa 

Zucca : 200 grammi

Latte mezzo bicchiere

Per la besciamella 

latte : 400 ml

Burro 40 gr

farina 40gr

Preparazione

Mentre lessate le patate, saltate i gamberetti con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, lessare i filetti di merluzzo . Contemporaneamete lessate anche la zucca.

Quindi passate le patate come se doveste fare un purè.

Sbriciolate il merluzzo e tagliate a pezzetti i gamberetti,unite il composto alle patate.

Prendete la pasta sfogliata e procedete a rimpierla, arrotolando con cura. Io ho anche chiuso i bordi per non far uscire il ripieno.

Intanto preparate la salsa di zucca ripassando appunto la zucca lessa con un po' di latte e un pizzico di sale.

Cospargete una parte della salsa così ottenuta sul fondo della teglia, adagiatevi i cannelloni, ricoprire con la restante salsina e la quindi la besciamella.

In forno per 10/15 minuti a 180°

Costo circa 10 euro, dosi per 6 persone