Riso alla cantonese per #risoperunacosaseria

 

La Campagna “Abbiamo riso per una cosa seria”è g iunta alla XIX edizione.

L’iniziativa ha l’obiettivo di raccogliere fondi e sensibilizzare a favore di una agricoltura familiare in Italia e nel mondo. Il 15 e 16, 22 e 23 maggio prossimi nelle piazze d’Italia, nelle parrocchie e nei mercati di Campagna Amica, migliaia di volontari distribuiranno pacchi di riso 100% italiano prodotto dalla Filiera degli Agricoltori Italiani, a fronte di una donazione di 5 euro.
FOCSIV ha scelto 19 anni fa il riso, alimento più consumato al mondo, come simbolo del suo impegno a promuovere un’agricoltura differenziata e sostenibile, per difendere chi lavora la terra e garantire il diritto al cibo per tutti. Visita il sito per scoprire la piazza più vicina a te https://www.abbiamorisoperunacosaseria.it/

https://www.facebook.com/Abbiamorisoxunacosaseria

https://www.facebook.com/FOCSIV

 

Il mio blog contribusce all’iniziativa con una ricetta, ovviamente a base di riso, facile e veloce….

Ingredienti per 4 persone

200 gr di riso

150 gr prosciutto a cubetti

100 gr di pisellini surgelati

2 uova

Mentre cuocete il riso in base alle indicazioni riportate sulla confezione, bollite i pisellini e saltare in padella due uova, come per farle strapazzate

Unite quindi unite tutti gli ingredienti aggiungendo olio ripassndo tutto con cura

 

 

 

Risotto alle fragole per #risoxunacosaseria

 Dopo un po di assenza eccomi qua, torno per una iniziativa molto importante e che mi sta molto a cuore ...

La Campagna “Abbiamo riso per una cosa seria”

Giunta alla XIX edizione, l’iniziativa ha l’obiettivo di raccogliere fondi e sensibilizzare a favore di una agricoltura familiare in Italia e nel mondo. Il 15 e 16, 22 e 23 maggio prossimi nelle piazze d’Italia, nelle parrocchie e nei mercati di Campagna Amica, migliaia di volontari distribuiranno pacchi di riso 100% italiano prodotto dalla Filiera degli Agricoltori Italiani, a fronte di una donazione di 5 euro.

FOCSIV ha scelto 19 anni fa il riso, alimento più consumato al mondo, come simbolo del suo impegno a promuovere un’agricoltura differenziata e sostenibile, per difendere chi lavora la terra e garantire il diritto al cibo per tutti. Visita il sito per scoprire la piazza più vicina a te https://www.abbiamorisoperunacosaseria.it/

La ricetta è molto particolare. Era un po' che volevo farla, ne sentivo parlare e sinceramene ero molto scettica sul fatto che potesse essere anche lontanamente commestibile. Poi, complice la mia proverbiale curiosità e il fatto che volessi fare qualcosa di rosa ecco qua che leggendo qua e la varie ricette sull'argomento, mi sono fatta una mia idea e poi ho creato..... E devo dire che la mia creazione ha avuto un successo inaspettato, anche su di me che di solito non amo il riso, ma soprattutto sul mio ometto che mangiava addirittura a due cucchiai.......

Sui social puoi trovarci sulla nostra pagina Facebook e su Instagram sull’account @focsiv.

Il nostro hashtag è #risoxunacosaseria.

per maggiori informazioni sull'iniziativa e sulle piazze dove potete trovare il riso

https://www.abbiamorisoperunacosaseria.it/

Risotto alle fragole 

Ingredienti per 4 persone

350 gr di fragole

250 gr di riso per risotti

mezza cipolla piccola

un bicchiere di latte

mezzo bicchiere di vino

500 ml di brodo vegetale 

burro

parmigiano

olio

sale

Procedimento

• In una padella anti aderente sciogliere un po' di burro, e quindi unirvi le fragole, precedentemente lavate e tagliate a pezzi molto piccoli, aggiungere il latte e far sciogliere il tutto a fuoco lento.
• Intanto procedere con un soffritto con olio e cipolla.
• Appena la cipolla imbiondisce, aggiungere il riso o farlo rosolare. Aggiungere il vino e mescolare con cura.
• Quando il vino si asciuga, aggiungere il brodo, che deve essere bollente, a piccole dosi, man man che si asciuga.
• A metà cottura aggiungere la crema di fragole e altro latte, se necessario
• Continuare a mantecare con cura, aggiustando di sale e aggiungendo il parmigiano.
• Ultimo tocco, una noce di burro prima de servire
• Decorare con fragoline a piacere

Pizzette Pasta Madre

Ed ecco che il mio blog, ironia della sorte, riprende da dove lo avevo lasciato.
La mia vecchia pasta madre ero riuscita a farla morire, e mi hanno detto che anche questa è un'arte..non tutti ci riescono.
Qualche giorno fa mi regalano Mafalda seconda ( e anche mafalda terza , per essere tranquilli che almeno una delle due sopravviva. E di questo ringrazio Chiara e la sua associazione 94 gradi al cuore.

Ho anche trovato una ricetta facile e veloce che non prevede eccessivo riposo dell'impasto.

Ingredienti

150 grammi di pasta madre
150 grammi di farina
75 ml di acqua
2 cucchiai di olio ( più quello che serve per spennellare le pizzette) 
2 pizzichi di sale
pomodoro e mozzarella qb ( o ciò che preferite per condirle)

rinfrescare la pm come si è soliti fare e lasciare che raddoppi di volume.
quindi scioglierla con l'acqua, il sale e l'olio.
Aggiungere quindi la farina. 
impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo
lasciare riposare una paio d'ore
stendere e ricavare dei dischi 
condire a piacimento.
io lascio riposare ancora un po, ma non è necessario.
in forno caldo fino a cottura

Focaccia con Lievito Madre

Qualche tempo fa vi avevo presentato la mia Mafalda, ovvero la mia Pasta (o lievito ) madre....

Oggi con grande orgoglio vi presento il mio primo esperimento , la mia prima focaccia a levitazione naturale, grazie anche alla collaborazione con molino ronci . Ad esser sincera credevo che tutte le farine fossero uguali, o meglio, che esistesse solo la classica 00.  Invece no, ne esistono varie e varia è la qualità delle farina. E la differenza si sente ....

Pochi ingredienti semplici, e tanta pazienza daranno vita a qualcosa di speciale

Ingredienti

150 gr di lievito madre

500 gr di farina 1

400 gr di acqua

50 gr di olio

12 gr di sale

Rinfrescare il LM la sera prima e lasciarlo a temperatura ambiente tutta la notte. La mattina procedere con un rinfresco e attendere il raddoppio.

Quindi prendere 150 di lievito madre ed impastarlo con gli altri ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido ed uniforme. Aggiungere eventualmente un po' di farina. Far lievitare per almeno 4 ore ( l'impasto deve comunque raddoppiare il suo volume) quindi rimpastare e far riposare altre 4 ore.

Quindi stendere a mano con delicatezza facendo attenzione a non rompere le bolle d'aria.

Spennellare con una emulsione di olio e acqua, spolverare con un po di sale e lasciar riposare.

In forno ben caldo per la cottura...

Arrosticini Marinati

Ricetta facile facile e di grande effetto.

http://www.guerzoni.com/

Gradita a casa da grandi i piccoli ......



1/2 chilo di arrosticini di pollo
olio sale e Aceto balsamico GUERZONI 


Prima di cuocere alla griglia gli arrosticini li ha fatti marinare in una emulsione di olio evo e aceto balsamico . Quindi aggiustato di sale.
Approvato. Cucinato in poco tempo, finito in un tempo ancora minore!!!!


Con questa ricetta partecipo al  Finger food Contest 2015

Lasagne al pesto

Questo è un piatto cucinato durante la mia gravidanza. Periodo pieno di voglie e piccole proibizioni. E quando mi veniva voglia di qualcosa di proibito, dovevo inventarmi qualcosa....
Ecco , questo è uno di quei casi.
Avevo voglio di pasta col pesto,e il pesto sarebbe proibito,  quindi .... Lasagne al pesto!     



  Ingredienti

4 sfoglie di pasta all'uovo
2 vasetti di pesto
1 tazza di latte
1 bicchiere di besciamella


dopo aver sciolto il pesto con il latte condire così le sfoglie . Coprire l'ultimo strato con la besciamella, infornare per 20 minuti

Zucchine veloci

www.guerzoni.com

Ricetta facile e veloce, pochi e gustosi ingredienti per un piatto che stupisce e lascia senza parole.

Ingredienti
Zucchine piccole
olio e sale 
Aceto  Bianco Balsamico Guerzoni

Tagliare le zucchine a metà dalla parte lunga , nel frattempo scaldare l'olio e quando sarà ben caldo rosolatevi le zucchine. A cottura ultimata, aggiustate di sale e sfumare con l'aceto balsamico Guerzoni


Con questa ricetta partecipo al  Finger food Contest 2015

Tortino di stracchino

ricetta veloce e gustosa, ideale sia come antipasto che piatto unico, buonissima sia con il pancarré sia con il pane avanzato, perché io odio buttare il pane, tutto ma il pane più forte di me 

Ingredienti

• 5 fette di pane ( o di pancarrè)
• un bicchiere di latte
• 250 grammi di stracchino
• parmigiano bella Lodi senza lattosio qb 

Tagliate il pane a cubetti.
In una terrina amalgamare lo stracchino col latte creando una crema liscia ed omogeneao, se opportuno aggiungere latte
Unire il pane alla creme e lasciare riposar una decina di minuti.
quindi versare in una pirofila da forno e spolverare con tanto parmigiano
infornar per circa 15 minuti.
servire caldo

Straccetti ai funghi e Raspadura Bella Lodi

 Eccomi qua, torno dopo molta assenza dovuta diciamo ..... al mio congede meternità con una nuova ghiotta collaborazione con Lodigrana, un'azienda leader nel settore caseario, che  si occupa di produzione e stagionatura di formaggi, e della loro distribuzione su tutto il territorio italiano.

Per la ricetta di oggi, ho usato la Rapadura , sottilissime sfoglie di formaggio che si sciolgono in bocca, dal sapore delicato ed unico.

Ingredienti 

• 150 gr di funghi misti surgelati
• 450 gr di straccetti di vitellone
• olio aglio e sale quanto basta
• Scaglie di Raspadura Bella lodi

In  una pentola far cuocere i funghi con un goccio d'olio , l'aglio , coperti da una tazzina d'acqua . Quando saranno pronti, unirli agli straccetti e procedere a fuoco lento per pochi minuti.

Impiattate e coprire con una dose generosa di Raspadura.

La Pasta Madre

Torno dopo un po' di assenza, giustifica però, con una novità ...E' con estremo piacere che vi presento Mafalda, la mia pasta madre.... complice la noia di questi giorni e la reclusione forzata a causa dell'influenza, ho deciso di affacciarmi a questa fantastico mondo.....Per i piu' è solo acqua e farina ( in rapporto 1:2) , ma per me e molti altri, è una creatura viva, che darà vita a fantastiche prelibatezze, e per me, che sono una fan del carboidrato, è un vero tesoro da custodire ed un nuovo alleato in cucina.....Il procedimento è molto semplice ma un po' lungo, e non parlo di ore, ma proprio di giorni. Si parte da un impasto di 50 gr di farina e 25 di acqua. Si lascia riposare in un barattolo di vetro coperto dalla pellicola trasparente bucata con uno stuzzicadenti per circa 48 ore. Si procede quindi con il primo "rinfresco. Si aggiungono quindi alla pasta madre che dovrebbe essere cresciuta altri 50 grammi di farina e 25 di acqua. Si procede in questo modo ogni 24 ore per circa un mese. A quel punto avrete "creato " un vero alleato in cucina con il quale dar vita a piccole grandi magie. 




E questa è Mafalda dopo il " riposo".

La strada è ancora lunga, ma presto tornerò per raccontarvi cosa io e lei abbiamo creato insieme.

Arnaboldi , il mio alleato in cucina

Il mio blog anche oggi ospita una collaborazione un po' speciale. 

Di solito sono un po' scettica sui piatti pronti, ma in questo periodo e con Arnaboldi mi son dovuta veramente ricredere. Complice anche la difficoltà di stare ai fornelli e la mia ridotta autonomia agli stessi mi sono decisa a provare .... Devo dire che è stata una buona scoperta e che adesso non abbandonerò mai questo mio nuovo amico....

Non c'è nulla di più bello di riuscire a preparare la cena in pochissimi minuti, e una cena ricca di gusto  poi ......

Per me che adoro il cibo etnico è stato amore al primo assaggio....  ci voleva la gravidanza per convincermi a provarlo....

La prima busta che ho provato è stata quella del cus cus alla tunisina.

Pronto in 3 minuti . E, udite udite!!!! lo ha preparato mio marito!! lui che ha sempre avuto ( e sempre avrà ) il divieto di accesso in cucina .....

Basta versare i contenuto della busta in un bicchiere abbondante di acqua bollente , unire un cucchiaio d'olio , girare con cura per 3 minuti e il gioco è fatto... la cena è servita.

Io in più ho voluto aggiungere il mio tocco, perché una " cuoca" non si smentisce mai, ripassando il cus cus pronto in una padella anti aderente con una noce di burro....

Lothantique , oggi coccolo me stessa ;)

Dopo un po' di assenza torno con una collaborazione un po' particolare. Di solito ospito ricette e prodotti alimentari, è vero , ma oltre ad essere mamma moglie e "cuoca" sono anche una donna e mi piace coccolarmi . Ecco spiegato il motivo per cui ho cercato e accettato questa collaborazione con loth antique , un'azienda che vanta quasi 100 anni di esperienza nella cosmesi naturale , 100 anni spesi nella ricerca del benessere di noi donne ( e non solo) re nel rispetto della natura.

I prodotti sono fantastici ed hanno un INCI molto buono .

Vediamo nel dettaglio i "miei" prodotti di oggi.

OLIO CORPO E DA MASSAGGIO della linea I Fiori della nostra infanzia  

Che dirvi?  il profumo è molto piacevole e delicato, e rimane sulla pelle lasciandola tra l'altro morbida e vellutata. Non unge ma idrata . Utile dopo il sole, una coccola in piu' dopo la doccia. Un ottimo olio da massaggio per coccolarsi e perchè no? farsi coccolare ... 

Ne basta poco per un effetto sorprendente....

SAPONE della linea I Fiori della nostra infanzia 

Panetto di sapone di marsiglia  da 100 gr con il dolce aroma di un bouquet floreale delicato e dolcissimo.

Adatto a tutti i tipi di pelle, Anche quelle sensibili come a mia. Io infatti l'ho usato anche sul viso senza problemi. La schiuma risulta morbida ( grazie al burro di karitè ) e piacevole al tatto, La pelle resta morbida e piacevolmente profumata

Nessun prodotto è testato sugli animali.

Melanzane saporite

melanzane saporite

Continuo la mia carrellata di ricette di melanzane con un contorno gustoso dal sapore estivo. Un sapore che mi ricorda la mia infanzia, tornando alla luce guardando la ricetta di in un blog amico.

Ingredienti

2 melanzane

6 pomodori san marzano

olio

aglio

basilico

sale

Tagliare le melanzane grossolanamente e friggerle in abbondante olio ( io uso quello di soia )

Scolarle e nel frattempo avviare un sugo veloce con i pomodori tagliati a dadini, l'olio evo , e il basilico

Incorporare quindi le melanzane nel sugo, e far insaporire. 

Aggiustare di sale

Servire tiepido

Involtini di melanzane

Ecco un'altra ricettina con le melanzane , facile e gustosa, anche se richiede l'uso del forno ma ne vale la pena. Le ho realizzate ricordando gli involtini di melanzane che compravo già fatti in macelleria tanti anni fa. Naturalmente correggendole e plasmandole a modo mio!!!

Ingredienti

500 gr di tritato

1 salsiccia

200 gr di formaggio morbido (tipo Philadelphia o certosa o stracchino )

1/2 bicchiere di pangrattato

1/2 bicchiere di latte

1 melanzana 

latte e pangrattato qb.

1 bottiglia di passata

olio 

Tagliare la melanzana sottile (circa un mml di spessore)

immergerla nel latte e quindi impanare

nel frattempo preparare l'impasto con la carne, la salsiccia, il formaggio , il pangrattato già sciolto nel latte ( o nell'acqua per farlo un po' più leggero) 

aggiungere un pizzico di sale

formare delle polpette che van poi adagiate nella fetta di melanzana chiusa poi con uno stecchino

adagiare in una pirofila da forno e coprire con la passata.

infornare per 30/40 minuti.

Polpette di melanzane

polpette di melanzane

Vi avevo avvertiti. Quando mi fisso con un ingrediente, lo uso, lo uso fino a quando non mi da noia. Adesso è   il turno delle melanzane che danno bella mostra di se' in questo piatto che potrebbe essere un contorno ma anche un secondo alternativo. Oppure potrebbe essere proposto come antipasto o in un buffet.

La ricetta è abbastanza semplice e non occorre essere cuoche esperte per fare bella figura.

Ingredienti 

1 melanzana grande

pan grattato quanto basta

1 uovo

qualche fogliolina di basilico

sale 

( e pepe, volendo)

Ridurre la melanzana a dadini e lessarla (circa 5 - 6 minuti dovrebbero bastare) fino a renderla morbida

Far freddare ed impastarle con un uovo e del pangrattato fino a rendere omogeneo il composto. Aggiustare di sale e aggiungere il basilico fatto piccolo- piccolo.

Dare al composto la forma di polpette e se serve a compattare impanare con altro pangrattato.

Friggere il olio bollente o mettere in forno per  minuti.

• L'idea in piu', servire con la salsa di yogurt ( ecco la mia ricetta, se vi serve ... ) 

tortino di melanzane

Tortino di melanzane

Quando mi fisso con un ingrediente non ce sta niente da fare.... lo cucino in tanti tanti modi.... eccovi in secondo, ma vi assicuro che non finisce qui ;) Ricetta semplice e velocissima, che non richiede necessariamente l'uso del forno. Io ho infatti ultimato la cottura nel microonde. Velocissimo e con questo caldo mi è anche sembrata l'unica alternativa possibile.

Ingredienti per 4 persone

24  fette di melanzana
150 gr di prosciutto cotto
50 gr di formaggio a fette tipo fontal
pangrattato
olio evo
latte qb

dopo aver tagliato le melanzane molto sottilissime passate nel latte e quindi nel pangrattato
mentre loro si "riposano", cospargete una teglia con un filo d'olio e quindi procedete per strati
melanzane
prosciutto 
formaggio 
e quindi di nuovo melanzane
Tutto al microonde alla penultima temperatura per 5 minuti e per 1 minuto alla temperatura massima.

Mussaka

mussaka

L'altro giorno stavo guardando foto di vecchie vacanze, e mi è passata fra le mani quella scattata a Mikonos durante la sosta della nostra crociera . E chissà perché mi è venuta voglia di MUSSAKA, buona quella mangiata quella sera.  Stavolta non ho cercato le ricette ma mi son semplicemente lasciata guidare dal ricordo degli odori e dei sapori di quella sera..... Questo è il risultato, molto simile al mio ricordo, non so se simile all'originale.... 

Mussaka

Ingredienti

• 3 patate piccine
• 2 bocconcini di mozzarella
• 1 melanzana 
• 3 pomodori sammarzano
• 400 gr di tritato
• olio sale  e pangrattato QB

1. Cospargere un teglia di olio e quindi con il pangrattato
2. Procedere per "strati"
3. Partire con uno strato di patate tagliate finemente
4. Quindi uno strato di di tritato 
5. Che andrà coperto con i pomodori tagliati a dadini, conditi con olio e sale
6. E' quindi il turno della mozzarella
7. E per finire le melanzane sottili sottili 
8. Un filo d'olio, sale e pangrattato
9. In forno per 20 minuti

Ciliegie sciroppate

ciliegie sciroppate

L'altro giorno osservavo il mio bimbo mentre mangiava le ciliegie. Era in estasi, le gustava come fossero un pasto prelibato e un premio inaspettato. Ho pensato allora che non era giusto che potesse averle solo per un tempo così breve. Come posso conservarle durante l'inverno? Sotto zucchero. E quindi CILIEGIE SCIROPPATE siano!!!!!

Il procedimento è semplice ed anche abbastanza veloce. Gli ingredienti economici e facili da reperire. Bastano acqua , zucchero e, appunto, le ciliegie.

1. Lavare le ciliegie e asciugarle con cura, privandole del picciolo.
2. Nel frattempo preparare lo sciroppo di acqua e zucchero nella misura 2 a 1. (mezzo chilo di zucchero per ogni litro di acqua) . Semplicissimo. Far sciogliere lo zucchero nell'acqua mentre si scalda in una pentola.
3. Mentre lo sciroppo si raffredda  riempire i contenitori di vetro con le ciliegie avendo modo di non pigiarle troppo.
4. Quando lo sciroppo sarà freddato coprire le ciliegie avendo cure di "sbattere " un po' i vasetti per evitare le bolle d'aria.
5. Quindi chiudere i vasetti e metterli a bollire in una pentola di acqua fredda. Contare 5-6 minuti da quando inizierà a bollire. Consiglio di usare degli stracci puliti come "cuscinetti " fra i barattoli.
6. Lasciare freddare e conservare in un luogo fresco e asciutto. 
7. Le ciliegie così preparate possono conservarsi fino ad un anno, ma essendo una preparazione domestica senza l'uso di conservanti consiglio di consumare entro 4 - 5 mesi e di controllare che non "diventino frizzanti". In quel caso meglio non rischiare.

tonno alle olive

Ecco l'ennesima ricetta dal profumo di mare. Anche questa facile e veloce da preparare. Molto gustosa in cui i saporì si bilanciano perfettamente senza coprirsi   prevalere l'un con l'atro

Ingredienti

4 filetti di tonno

una cipolla piccola

60 gr di olive

un bicchiere di passata ( o 3 pomodori rossi spellati Sammarzano, tagliati a  dadini)

olio evo 

Olio di pinoli Vom Fass

Avviare un soffritto con olio evo, la cipolla tagliata finemente 

Aggiungere le olive e la passata, quindi il filetto di tonno.

Se necessario aggiungere acqua

L'idea in piu' .....  a cottura ultimata aggiungere un filo di olio di pinoli

tramezzini di carne

Ecco una ricetta gustosa e saporita "rubata" direttamente al mio macellaio.  Confesso, la prima volta li ho comprati già fatti, mi son lasciata tentare  e per una volta anche io ho voluto la .... "pappa pronta" . Ma prima di mangiarli li ho analizzati con cura e minuzia, e poi li ho rifatti.... spettacolari!!!!!

Ingredienti

500 gr di macinato

1 salsiccia

2 uova

parmigiano grattugiato

sale

150 gr di prosciutto cotto

sottilette

Condire la carne tritata con un uovo, la salsiccia, il parmigiano e il sale.

Stenderne uno strato spesso un dito all'interno di una teglia, quindi ricoprire la superficie con le sottilette e il prosciutto cotto, e ricoprire con un secondostrato di carne. Tagliare in modo da ottenere dei triangoli, che passerete prima nell'uovo e quindi nel pangrattato. 

Cuocere in padella con un filo d'oli o in forno