Crema di .... bucce di piselli

Questa volta avevo voglia di inventare qualcosa, tempo da perdere e voglia di riciclare....
Volevo trovare non un'idea, ma L'IDEA.... 
Allora ho lanciato una sfida contro me stessa ed ho creato una gustosa salsetta da quello che di solito di butta... la bucce dei pisellini primavera!!! 
Prima di cimentarmi in questo ho girato parecchio in rete per vedere se ci fosse già una ricetta da copiare , e con mio grande stupore ne ho trovate parecchie in giro, quindo come al solito ho tetto un po' qua, un po' la e poi ho messo insieme le idee.... La ricetta base ho letto nasce da una comunità ebraica del ferrarese, non mi ricordo in che periodo storico, lora la usano proprio come zuppa, infatti la fanno molto più complicata e sostanziosa... io ho preso l'idea ;)
Nella mia ricetta infatti assume il solo compito di accompagnar le mie polpette, perché si sa, servite sole solette potrebbero sembrare tristi ( anche se io le adoro!!)

crema di bucce di piselli

Intanto per le polpette

300 gr di tritato
2 salsicce
150 gr di stracchino
mezzo bicchiere di latte
mezzo di pangrattato
1 uovo


dopo aver fatto sciogliere il pangrattato nel latte, unire al resto degli ingredienti e amalgamare il tutto.. Friggere in abbondane olio bollente


ora viene il bello....

per la crema

400 gr di bucce di piselli
3 patate piccole
olio e sale qb

per prima cosa liberate i baccelli dalla membrana filamentosa all'interno, lavateli e metterli da parte...
Sbucciate le patate e mettere tutto a fuoco lento condito con olio sale ed un po' d'acqua..
Continuare a girare fino a quando il tutto non potrà essere pestato con una forchetta. Se necessario aggiunge acqua e aggiustare di sale.
Frullare il tutto.... 

fusilli ai calamari

fusilli ai calamari

Anche se non avrei dovuto, li ho fatti assaggiare anche al mio bimbo di 13 mesi, e con mio enorme stupore...li ha graditi..... Buongustaio lui...altro che pappine e passate ;)
Ma come dargli torto , cosa c'è di meglio di un buon primo piatto con tanti calamari che potrebbe fungere anche da pasto unico???
Per la cronaca, il fan del carboidrato, ha mangiato solo la pasta....




Ingredienti per ..... 2 persone e mezzo :)

3 Calamari
Mezza bottiglia di passata
aglio
olio
e 4 cucchiai di pan grattato
250 gr di fusilli


In una padella anti aderente con un goccio-goccio d'olio scurire il pangrattato
 In una seconda padella rosolare l'aglio con l'olio, aggiungere i calamari e quindi la passata, il tutto a fuoco lento per 20 / 30 minuti.
scolate la pasta al dente, mantecare nella padella, impiattare e cospargere col pangrattato...
Successo assicurato

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costo 10,00 euro

spezzatino di pollo ai fiori di zucca

Ecco una ricetta che mi sono inventata sul momento, così, semplicemente aprendo il frigo e combinando insieme quello che ho trovato...

Cucino spesso così, perché quando vado a fare la spesa non seguo mai una lista, ne tanto meno spendo a fare la spesa in vista di una cucinata, a meno che non abbia una cena programmata....

spezzatino ai fiori di zucca

Ingredienti 

un petto di pollo

10 fiori di zucca

10 zucchine

mezzo bicchiere di vino

olio

sale

aglio

farina

Tagliate il petto di pollo a dadini ( credo che si possa ottenere un risultato simile con qualsiasi tipo di carne)

Infarinatelo

In una pentola rosolare l'aglio nell'olio.

Aggiungere lo spezzatino, salare e quindi sfumate col il vino.

Quindi aggiungere i fiori di zucca.

In una seconda pentola cucinare le zucchine fatte a fettine sottili.....

Quando saranno entrambi cotti, impiattatre e servire.....

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Costo 6,00 €

pasta fredda pomodorini e asparagi

pasta fredde pomodorini e asparagi

Quando restano solo quella manciata di asparagi a casa mia iniziamo a farci i complimenti e a voler essere gentili e a lasciarceli gli uni con gli altri , perché, si sa, ci piacciano  molto.... morale? restano li, nel piatto di portata e alla fine devo buttarli..... ma stavolta ho detto basta, qui ci vuole un'idea e complice una giornata di sole.... dadaddadaaaaaaaaaaaaaaa ecco a voi una semplice ed insolita pasta fredda, veloce e un po' meno banale del solito...


Ingredienti per 4 persone

7 asparagi (io quelli avevo)
3 hg di pomodorini datterino
sale olio qb
350 gr di pasta corta


dopo aver lessato gli asparagi tagliarli a pezzettini. Tagliare anche i pomodorini in 4 o 6 spicchi, dipende dalla loro grandezza e dai vostri gusti.
Condire con olio e sale.
Aggiungere la pasta cotta al dente.
Far raffreddare.
ottima anche il giorno dopo....

pennette al salmone

la ricetta di oggi è semplice e velece, molto gustosa a mio avviso e la considero la classica ricetta salva-cena.
Qua a casa la adoriamo, si prepara un attimo ed è gustosa, ottima in famiglia, eccellente anche con gli amici...

pennette al salmone

Ingredienti per 2 persone

• Una scatoletta di salmone sott'olio gusto affumicato
• 4 pomodorni
• una tazzina di latte
• mezzo spicchio d'aglio
• 180 gr di pennette

1. soffriggere l'aglio nell'olio del salmone 
2. aggiungere i pomodorini 
3. e quindi il salmone sbriciolato
4. amalgamare il tutto con il latte
5. unire la pasta scolata al dente 
6. e laciare a fuoco lento girando con cura qualche secondo.

a questa ricetta  apporto a volte piccole varianti, in base ...... alla mia credenza ;), posso usare il salmone affumicato fresco, la panna al posto del latte o due cucchiai di passata al posto dei pomodorini

Zucchine riepiene

Rieccomi qua ....
Torna la bella stagione e il mercato si tinge di mille colori e la mia fantasia si scatena, la voglia di cucinare si accende e la mia mente torna ad antiche ricette che mi ricordano l'infanzia.
A scatenare il mio istinto di cuoca stavolta sono state la zucchine tonde , quelle che sembrano palloncini d'acqua, per intenderci.
Stavolta ad apprezzare il risultato è stato anche il mio bimbo di un anno, ormai cliente quasi fisso e mia cavia preferita....

zucchine ripiene di carne

 Ingredienti per 4 zucchine

• 4 Zucchine
• 300 gr di macinato
• 1/2 bicchiere di pangrattato
• 1/2 bicchiere di latte
• un uovo
• due cucchiai di parmigiano
• mezza bottiglia di passata
• sale olio e basilico qb

• In una pentola alta sbollentare le zucchine per una decina di minuti
• lasciarle freddare e quindi svuotatele, lasciando uno spessore di circa mezzo centimetro.
• In una zuppiera impastare la carne tritata , l'uovo il pangrattato sciolto nel latte, il parmigiano  il sale e il ripieno di 2 zucchine
• Con il composto così ottenuto riempite le zucchine
• in una pirofila condire con olio, la passate e il basilico
• in forno caldo per circa 30 minuti ( tempo soggetti, varia dal tipo di forno e dalla grandezza delle zucchine, io controllo spesso e ne approfitto per coprire le zucchine ogni volta col sughetto)
• Se avete fretta, bastano circa 10 minuti al microonde (magari facendo 3 volte 3 minuti)

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costo 6,00 €

Panzerotti

Un pomeriggio di noia, la voglia di qualcosa di buono e un po' di nostalgia.
Ingredienti che non lasciavano presagire nulla di buono, al massimo un paio d'ore davanti la TV col sacchetto di pop corn in mano e un film strappa lacrime
Non per me, No grazie. Merito qualcosa di più.
Allora apro il frigo .... nessuna idea.... di interessane solo le uova...
Apro i, frizeer e magia..... ho un po' di pasta pizza congelate e riesco anche a scorgere una mozzarella!!!

Ed ecco che mi tornano in mente ... I panzerotti!!!!!! delizia prelibate della mia infanzia, dolce ricordo salato....

panzerotti

Ingredienti

250 gr di pasta lievita ( o meglio, la pasta lievita che si ottiene con 250gr di farina
un uovo
una mozzarella
un pizzico di sale
olio per friggere

Procedimento
piu' facile e farsi che a dirsi , o a scriversi

Allora, in un piatto fondo sbattere l'uovo e aggiungere la mozzarella fatta a cubetti, se vi piace aggiungere anche del parmigiano  grattugiato.
Salare giusto un pizzico.

stendere la pasta sottile sottile e tagliate tanti cerchi con un bicchiere , tipo per fare i ravioli.

In ogni dischetto mettere un cucchiaino di impasto

chiudere con cura

friggere in olio bollente

appena si son dorati, sono pronti

consumare caldi

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Costo 2,00 euro circa