Cornetti di sfoglia

Adoro i cornetti, specialmenti quelli sfogliati che di solito trovo in autogril, forse perchè sono sinonimo di vacanza, o semplicemtne perchè sono proprio tanto buoni.

Ho provato molte ricette ma con risultati poco soddisfacenti. a volte hi scartato alcune ricette perchè troppo lunghe e mio avviso, troppo complicate. Poi anche questa volta il forum di chechef è venuto in mio aiuto. 

Facili veloci e gustosi. Molto simili a quelli sfogliati, hanno anche qualcosa delle brioches. Meritano di essere fatti perchè ...... fateli insomma!!

cornetti sfogliati

Ingredienti:
500 gr. di manitoba
25 gr. di lievito di birra
250 gr. di latte tiepido
50 gr. di di zucchero
3 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
2 uova
2-3 gr. di aromi a piacere, vaniglia, buccia di limone ecc.
100 gr.circa di burro
un uovo per spennellare
un cucchiaio di acqua
zucchero semolato da cospargere sopra.

• In una ciotola mettere 1 cucchiaio di farina, mezzo di zucchero e aggiungere il latte con il lievito ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Lasciare riposare per 30/40 minuti ( più e non meno!)
• Incorporare tutti gli altri ingredienti TRANNE il burro Aggiungere il sale e l'olio solo quando il liquido è stato assorbito. 
• Lasciar riposare fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il volume.
• dividere l'impasto in 8 palline da cui ricavare 8 sfoglie tonde, 
• Pennellare la prima sfoglietta con il burro morbidissimo, sovrapporre poi tutte le altre senza spennellare l'ultima.
• Stendere con il mattarello la nostra spiluccetta fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm
• tagliate a spicchi, mettere eventualmente la farcitura e arrotolate .

Io li ho fatti semplici e poi farciti una volta cotti, li volevo alla crema e belli carichi, tanto per non farmi mancare neanche una caloria... ;P

Ciambellone alla Nutella

Finalmente posso darvi con orgoglio la ricetta del ciambellone con la nutella.
Prima ne ho provati tanti, troppi.... ma nessuno era degno di questo nome. Poi qualche sera fa il mio incontro con lui . A casa di un'amica. Ed è stato amore. Dopo lo scambio di ricette, dopo averlo provato.... ecco qua gli

Ingredienti:

3 uova
2 etti di zucchero
1 etto di burro fuso 
3 etti di farina
½ bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo
E naturalmente, tanta NUTELLA!!!!

ciambellone alla nutella

• Dividere i i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi
• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Unire il burro fuso e il latte continuando a lavorare l'impasto
• Incorporare la farina setacciata col il lievito
• Sistemare nella forma e mettere la nutella a cucchiaiate
• Cospargere di zucchero semolato
• Infornare a 170° per circa 30 minuti ( consiglio la prova dello stecchino)

Costo 3,00 €

Crema Pasticcera

In alcune delle mie ricette vi suggerisco di farcire con la crema pasticcera. Di ricette ne ho provate, molte, più o meno simili, fino ad arrivare a questa che a me sembra la migliore. Nè troppo dolce, nè troppo poco. La giusta consistenza .. insomma... ottima anche mangiata da sola.

   Ingredienti

 3 tuorli, 

crema pasticcera

500 ml di latte intero,

 40 gr di farina 00,

 150 gr di zucchero semolato

 aroma ( buccia di limone, stecca di naglia, buccia d'arancia.... insomma, a puiacere!!!  )

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto spumoso.

Aggiungere la farina e la metà del latte intiepidito.

Amarlgamare con cura.

Unire il resto del latte e mettere sul fuoco.

Cucinare a fuoco lento, girando con cura, fino ad quando la crema non diventerà densa. Unire l'arome desiderato, se lo desiderate.

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Costo 2.20 €

Gateau di patate

Gateau di patate

Ecco un'altra ottima ricetta "svuota frigo" . Si perchè si sa, nella pizza di patatte( parliamo italiano!!! ;) ) più ci metti e piu' viene buona. E sta volta io non ho badato a spese!!!!







Ingredienti

4 patate medie
1 uovo
Un bicchiere di latte
Parmiggiano ( o grana, o comunque un formaggio stagionato da grattuggiare )
100 gr di pancetta affumicata
100 gr di mortadella a dadini
1 wuestel grande ( potevo lasciarlo solo solo nel frigo  ???? ) 
100 gr di formaggio tipo fontina ( o silano .. insomma, basta che fnde!!)
Pan grattato QB


Procedimento

Lesate le patate e, una volta fredde, passatele col passapatate.
Unire l'uovo e il latte in modo di ottenere un composto omogeneo.
Unire tutti gli ingredienti tranne il pangrattato
Sporcare una teglia da forno con un filo d'olio ed una spruzzata di pangrattato.
Versate il composto e livellarlo.
Coprire tutto col pangrattato. In forno per 20 minuti.

Costo 6,00 €

Lasagne al radicchio

Ebbene si, sul mio blog la maggior parte delle ricette sono dolci, ma ho un grandissimo debole per il salato, solo che spesso vado "a spanna" e non ho molta cura nella forma, quindi passano spesso senza avere lo spazio che meritano. Ma stavolta non potevo nascondere al mondo questa bontà. Nata in un pomeriggio di pioggia, annoiata come poche.... Prendo la mia amica per fare la pasta e poi mi chiedo, si, ma come la condisco? il solito ragu' viene ubito scartato per lasciare posto a quello che avevo in frigo, che per fortuna è sempre variamente pieno ....

Ingredienti 

per la pasta :

2 uova

2hg di farina

un pizzico di sale

in alternativa vanno bene anche 4 fogli di pasta gia fatta.

Per condire

3 hg di radicchio

2hg di gorgonzola, meglio se al mascarpone

Un pezzetto di cipolla

olio qb

Mezzo bicchiere di latte

300 ml di besciamella ( che si ottiene con 300 ml di latte, 30gr di farina e 30 gr di burro)

In una padella antiaderente far rosolare leggermente la cipolla in un filo d'olio.

Poi unire il radicchio finemente tagliuzzato.

Ammorbidire a fuoco lento e quindi aggiungere il gorgonzola ed in latte. Salare e continuare a cucinare per 2 minuti.IL sughetto deve restare comunque aabastanza liquido.

Lasciare riposare e preparare la besciamella

In una teglia da forno mettere un filino d'olio e un po' di besciamella, giusto quello che serve per creare uno strato sottilissimo dove adagerete il primo strato di pasta.

Quindi condire con uno strato del condimento, se vi piace, uno spruzzo di besciamella, quindi di nuovo la pasta, il condimento, e così via, fino all'ultimo strato di pasta che non sarà coperto dal condimento, ma da un abbondante stratop di besciamella( deve coprire interamente il timballo.

Costo 5,00 €

Panini al latte con la Nutella

Oggi voglio parlarvi di questo piccolo gioello della mia cucina, per cui devo ringraziare ancora una volta le ragazza di che cheff.
Sono deliziosi e piu' ne faccio, piu' velocemente vanno via. A casa tutti li adorano. Credo di poter dire che sono fre a i dolcetti che mi vengono meglio .....
Al solo pensiero mi viene voglia di rifarli... ottimi con la nutella, ma anche con la crema sono una vera libidine.
Con la marmellata non ci ho provato, ma non escludo di falri.

INGREDIENTI 

280g di farina 00
65 g di burro
4 cucchiai grandi di zucchero
1 uovo
1 uovo per spennellare
½ bicch di latte
25 g di lievito di birra (un cubetto)
zucchero di canna

Io ho anche usato il lievito granulare e tutto sommato l'effetto è lo stesso. Ho anche moltiplicato per 1.5 tutte le dosi, tranne il lievito, aumentando però i tempi di lievitazione, arrivando allo steso risultato.



In una terrina fa sciogliere il livito con il latte tiepido e aggiungere due cucchiai di zucchero e sei di farina. Amalgamare bene ed ottenere un impasto omogeneo e denso.
Lasciare ripostare per circa 15 minuti. Dovrebbe fare le bolle, per questo consiglio di mettere il tutto in un contenitore grande, magari già in quello in cui lavorerete tutto l'impasto.
Poi aggiungere il resto della farina, l' uovo,  un pizzico di sale e il resto dello zucchero.
Da ultimo aggiungere il burro fuso e impastare fino a formare un impasto liscio.
Se necessario, aggiungere altra farina per ottenre un impasto che non risulti troppo lento o appiccicoso.
Lasciare a lievitare, o nel forno appena tiepido, o nella terrina coperto da un panno per circa 40 minuti, meglio un'ora.

Stendere quindi la pasta e tagliare a rettangolo con le frange.
Dalla parte opposta, mettere il ripieno e arrotolare.
Spennellate con l'uovo sbattuto e spolverizzare con lo zucchero di canna.
Lasciate lievitare per un'altra mezzora.
Quindi finalmente in forno a 170° per 20 minuti circa.

 Eccoli metre cuocciono in forno ... come crescono ...

Costo 3,00 €

Torta Rustica Biancaneve

Adoro le torte rustiche e mi piace sperimentare in cucina. Buttare qualcosa poi è una cosa che odio. E quindi adoro questa mia creatura perché mi ha permesso di salvare in extremis alcuni ingredienti . L'altro pomeriggio apro il frigo  trovo due ricottine in scadenza, una mozzarella di bufala della sera prima. Che fare?? IDEA!!!! una torta rustica che ho chiamato bianca neve. Esperimento riuscito decisamente bene, visto il successo che ha avuto in famiglia!!!!


Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia
Un uovo
200 gr di ricotta
Una mozzarella di bufala
3 cucchiai di formaggio grattuggiato


In una terrina mischiare la ricotta con l'uovo , aggiungere la mozzarella a cubettini, quindi il formaggio grattuggiato. 
Su una teglia sistemare la sfoglia di pasta, e quindi stendervi il composto ottenuto, livellandolo con il cucchiaio.
In forno per una ventina di minuti a 180° .
Risultato garantito!!!

Costo 3.50€ circa