Mussaka

mussaka

L'altro giorno stavo guardando foto di vecchie vacanze, e mi è passata fra le mani quella scattata a Mikonos durante la sosta della nostra crociera . E chissà perché mi è venuta voglia di MUSSAKA, buona quella mangiata quella sera.  Stavolta non ho cercato le ricette ma mi son semplicemente lasciata guidare dal ricordo degli odori e dei sapori di quella sera..... Questo è il risultato, molto simile al mio ricordo, non so se simile all'originale.... 

Mussaka

Ingredienti

• 3 patate piccine
• 2 bocconcini di mozzarella
• 1 melanzana 
• 3 pomodori sammarzano
• 400 gr di tritato
• olio sale  e pangrattato QB

1. Cospargere un teglia di olio e quindi con il pangrattato
2. Procedere per "strati"
3. Partire con uno strato di patate tagliate finemente
4. Quindi uno strato di di tritato 
5. Che andrà coperto con i pomodori tagliati a dadini, conditi con olio e sale
6. E' quindi il turno della mozzarella
7. E per finire le melanzane sottili sottili 
8. Un filo d'olio, sale e pangrattato
9. In forno per 20 minuti

Ciliegie sciroppate

ciliegie sciroppate

L'altro giorno osservavo il mio bimbo mentre mangiava le ciliegie. Era in estasi, le gustava come fossero un pasto prelibato e un premio inaspettato. Ho pensato allora che non era giusto che potesse averle solo per un tempo così breve. Come posso conservarle durante l'inverno? Sotto zucchero. E quindi CILIEGIE SCIROPPATE siano!!!!!

Il procedimento è semplice ed anche abbastanza veloce. Gli ingredienti economici e facili da reperire. Bastano acqua , zucchero e, appunto, le ciliegie.

1. Lavare le ciliegie e asciugarle con cura, privandole del picciolo.
2. Nel frattempo preparare lo sciroppo di acqua e zucchero nella misura 2 a 1. (mezzo chilo di zucchero per ogni litro di acqua) . Semplicissimo. Far sciogliere lo zucchero nell'acqua mentre si scalda in una pentola.
3. Mentre lo sciroppo si raffredda  riempire i contenitori di vetro con le ciliegie avendo modo di non pigiarle troppo.
4. Quando lo sciroppo sarà freddato coprire le ciliegie avendo cure di "sbattere " un po' i vasetti per evitare le bolle d'aria.
5. Quindi chiudere i vasetti e metterli a bollire in una pentola di acqua fredda. Contare 5-6 minuti da quando inizierà a bollire. Consiglio di usare degli stracci puliti come "cuscinetti " fra i barattoli.
6. Lasciare freddare e conservare in un luogo fresco e asciutto. 
7. Le ciliegie così preparate possono conservarsi fino ad un anno, ma essendo una preparazione domestica senza l'uso di conservanti consiglio di consumare entro 4 - 5 mesi e di controllare che non "diventino frizzanti". In quel caso meglio non rischiare.

tonno alle olive

Ecco l'ennesima ricetta dal profumo di mare. Anche questa facile e veloce da preparare. Molto gustosa in cui i saporì si bilanciano perfettamente senza coprirsi   prevalere l'un con l'atro

Ingredienti

4 filetti di tonno

una cipolla piccola

60 gr di olive

un bicchiere di passata ( o 3 pomodori rossi spellati Sammarzano, tagliati a  dadini)

olio evo 

Olio di pinoli Vom Fass

Avviare un soffritto con olio evo, la cipolla tagliata finemente 

Aggiungere le olive e la passata, quindi il filetto di tonno.

Se necessario aggiungere acqua

L'idea in piu' .....  a cottura ultimata aggiungere un filo di olio di pinoli

tramezzini di carne

Ecco una ricetta gustosa e saporita "rubata" direttamente al mio macellaio.  Confesso, la prima volta li ho comprati già fatti, mi son lasciata tentare  e per una volta anche io ho voluto la .... "pappa pronta" . Ma prima di mangiarli li ho analizzati con cura e minuzia, e poi li ho rifatti.... spettacolari!!!!!

Ingredienti

500 gr di macinato

1 salsiccia

2 uova

parmigiano grattugiato

sale

150 gr di prosciutto cotto

sottilette

Condire la carne tritata con un uovo, la salsiccia, il parmigiano e il sale.

Stenderne uno strato spesso un dito all'interno di una teglia, quindi ricoprire la superficie con le sottilette e il prosciutto cotto, e ricoprire con un secondostrato di carne. Tagliare in modo da ottenere dei triangoli, che passerete prima nell'uovo e quindi nel pangrattato. 

Cuocere in padella con un filo d'oli o in forno

Pasta alla siciliana ( tonno e pomodori secchi)

La ricetta di oggi nasce da una golosa collaborazione con un pastificio sardo, azienda leader nel settore dei prodotti tipici regionali, LA CASA DEL GRANO.

Per conservare i valori tradizionali La Casa del Grano ha ideato e adattato i propri macchinari in maniera tale che essi garantissero una produzione paragonabile a quella artigianale. E vi assicuro che è riuscita pienamente nel suo intento.

Dal Marzo 2006 la produzione della pasta tipica sarda è stata affiancata da quella dei formati classici dell'arte pastaria italiana: fra cui le mezze penne, le protagoniste della ricetta di oggi.

Alro ingrediente è il mio amore per la sicilia e i suoi sapori, teatro di tante estati indimenticabili e soprattutto perchè in certo senso fa un po' parte di me

Ingredienti per 4 persone

pasta alla siciliana, tonno e pomodori secchi

400 gr di mezze penne LA casa del grano
150 gr di pomodori secchi
100 gr di olive miste (nere e verdi
3 scatolette di tonno piccole
Rughetta 
Un filo di olio EVO fontanara
Sale qb ( e se necessario!!)



Se i pomodori non sono quelli sott'olio, consiglio di sbollentarli in acqua per un paio di minuti per ammorbidirli e quindi lasciarli insaporire nell'olio per una mezz'ora.
Quindi tagliateli a listelli, aggiungere il tonno senza sgiocciolarlo. Incorporare le olive, io le ho sminuzzate ma non è necessario.
Dopo aver cotto la pasta , io l'ho cotto nell'acqua dei pomodori, condire e aggiungere un po' d'acqua di cottura per rendere tutto piu' morbido.
Aggiungere un filo di olio e far freddare. 
Prima di servire aggiungere la rughetta ed eventualmente aggiustare di sale.

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Costo 5,00 € circa

Cavatelli pesto e pomodorini

Ecco una ricetta estiva, semplice e veloce. Ottima se mangiata calda, speciale se mangiata fredda. Insomma l'ideale per che come me, cerca sempre l'idea giusta per la cena di famiglia e il pranzo del merito il giorno dopo.

Un vasetto di pesto al basilico
10 pomodorini dattetini
300 gr di cavatellucci
olio
sale

Dopo aver lessato la pasta conditela col pesto e quindi aggiungete i pomodori già tagliati e conditi. 

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Costo 3 euro

scaloppine ai funghi

Ecco una ricetta poco estiva, ma molto buona e soprattuto veloce e facile da preparare . E tutto sommato neanche troppo pesante .
Visto che io adoro i funghi , ogni tanto

Ingredienti 
500 gr di fettine
300 gr di funghi congelati
mezzo bicchiere di latte
farina
olio / burro
aglio
sale




Infarinate le fettine di carne e mentre si "riposano" fare soffriggere uno spicchio d'aglio in olio d'oliva.
Aggiungere i funghi e far cuocere a fuoco lento.
Quando saranno cotti a puntino, togliere uno o due cucchiai di funghi che serviranno per guarnire
Aggiungere il latte e far amalgamare. 
Quindi frullate tutto
In una seconda padella  cuocere le fettine dentro un composto di olio + burro.
A cottura quasi ultimata aggiungere la cremina, aggiustare di sale.
Impiattare e guarnire coi funghi messi da parte.